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主題: 要火!CCTV走進夾江

  • 小編——小李
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論壇達人論壇達人
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  • 發表于:2019/11/3 8:56:35
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食在樂山,

味在夾江。


夾江美食

要上央視啦!

央視CCTV-2《生財有道》欄目

走進夾江聚焦夾江美食

這下子又要火了


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《生財有道》欄目選擇了夾江馬村魚頭、土門泡菜、華頭“火炕子”腌肉為代表的夾江美食,從不同維度講述了夾江美食的多滋多味多彩多元,千變萬化的滋味都承載在夾江人對于美食味道的極致追求之中,折射出當地獨特的飲食文化。

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《生財有道》是CCTV-2一檔關注大眾創業的財經專題欄目,多年來收視一直位居財經頻道首位。欄目關注在綠色發展、綠色生活方式中的生動鮮活的創業人物,體驗他們的創業生活,提煉他們的生財智慧和“道”,為經濟生活服務,傳遞健康向上、求真務實的正能量。  



等不及看央視? 

小布先帶你過過眼癮 

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NO.1

相遇在鮮香清爽的馬村魚頭中

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在馬村水庫開機

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在馬村水庫拍攝捕魚過程


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拍攝馬村魚頭制作過程


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馬村魚頭口味獨特、鮮香清爽、清香酸辣,已成為夾江一張美食名片,很多人都慕名前來品嘗。不管是哪里來的客人,都是一種相遇,馬村魚頭的傳人都熱情相迎,用心烹飪,把最美味的馬村魚頭帶給大家,讓大家不虛此行。


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NO.2

尊崇時節和自然才是美食的真諦

 

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拍攝“土門泡菜”


夾江的泡菜也非常有名,尤以新場鎮的“土門泡菜”為勝。

真正的泡菜須用古法泡制,幾百個土壇或埋入土中或埋入一半,通過地下溫度能更好的把控調節溫度。泡菜在壇中發酵,四處是咕咕冒泡的聲音,這便是泡菜在壇子里深沉有力的呼吸。

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央視主持人體驗“撈”泡菜


泡菜的秘訣之一就是泡菜窖水,每壇泡菜泡好時新的泡菜水里總要加上上一壇的老窖水,這樣乳酸菌就特別豐富。經過180天或是一年的時間,在微生物的世界里慢慢孕育出美味。


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尊重自然,自然才會回饋我們最好的東西,我們的祖先心口相傳我們什么時候該種什么,什么時節該吃什么,這就是和自然打交道的真諦。

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NO.3

“火炕子”腌肉,尋常百姓人家的日常 


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在華頭鎮拍攝“火炕子”


華頭有“三絕”——“火炕子”腌肉、豆腐干、白酒。華頭“火炕子”最大的特色就是帶有幾分烤肉的鮮香和細嫩,晶瑩剔透、深紅凝白,吃到口中,溫暖滿足。沉淀了時間,經歷了風霜雪霰,歲月變遷,小鎮上尋常百姓人家的日常還在繼續,對美食味蕾記憶依然淳樸厚重。

 

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采訪食客對“火炕子”的評價


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明人洪疇曾總結過夾江:“夾江,蜀之良邑也。踞嘉州上游,人物山川,秀異魁絕。”獨特的地理條件賦予了夾江豐富的物產,而這也是一地飲食的物質基礎,生長于斯的夾江人民,更是將千年美食美味代代相傳。這不僅僅是食物的味道,還有時光的味道,大地的味道,萬物生長的味道。


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(張勇剛攝影)

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  來源:夾江縣融媒體中心


編輯:張勇剛
審核:杜楓潔 
監制:謝靖
 
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